5九斗碗 ，也被人們習(xí)慣稱作壩壩宴流水席九大碗九個(gè)碗等，是四川地區(qū)傳統(tǒng)特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名分別為軟炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲魚蒸渾雞蒸渾鴨蒸6原先，九大碗其實(shí)是。

壩壩席在四川地區(qū)有著非常悠久的歷史，是當(dāng)?shù)厝伺e辦宴席時(shí)的一種傳統(tǒng)形式八大碗蒸菜是壩壩席中非常重要的一道菜品，由八種不同的蒸菜組成，包括肉蛋豆腐魚蔬菜等這些蒸菜不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，符合現(xiàn)代。

宴席一般是在房屋地壩擺開，故稱壩壩席，而菜品中的肘子燒白酥肉扣肉蹄膀紅燒肉夾沙肉八寶蛋糯米飯蝦羹湯等，則是壩壩席中不可缺少的主打菜壩壩席的歷史形成 在四川貴州云南，都是高原與丘陵。

很好四川壩壩席是一個(gè)以著名的川菜為主打的餐廳，其中的八大碗蒸菜是它的招牌菜之一四川壩壩席的八大碗蒸菜不僅味道鮮美，而且每一道菜都有獨(dú)特的做法和特色。

咸鴨蛋 10個(gè) 香腸 150克 香菇 5個(gè) 胡蘿卜 100克 豬肉 200克 板栗 5個(gè) 筍 100克 糯米 250克 輔料 醬油 2勺 大蒜 2 步驟 1糯米需要浸泡一個(gè)晚上，然后加入醬油 2將配料全部切成小丁，喜歡什么可以自行加入 3將。

入席的時(shí)候，聰明的人一般都不坐在傳菜口上，不然吃飯的時(shí)候大部分時(shí)間都在轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)接菜壩壩宴流水席這種東西從來(lái)都是要排輪子的，先坐到位置的先吃，后來(lái)的就只能看別個(gè)吃完一輪了再到自己我因?yàn)閯?dòng)作慢，所以連。

1多樣菜品四川壩壩席八大碗蒸菜提供豐富多樣的菜品選擇，無(wú)論是葷素搭配還是口味變化，都能滿足不同人群對(duì)于美食的需求和口味偏好2健康營(yíng)養(yǎng)四川壩壩席八大碗蒸菜采用清蒸方式進(jìn)行烹制，能夠最大程度地保持食材原有的。

坨子肉是過(guò)年過(guò)節(jié)結(jié)婚整酒必不可少的一道菜，也是當(dāng)?shù)鼐糯笸胫?，在宴席時(shí)由于其油多油溫較高一般是將一大空碗放桌子上，然后用一個(gè)大的盛器盛出來(lái)舀到大碗里，吃得差不多時(shí)又往里邊加1把五花肉冷水下鍋加料酒煮。

原先，九大碗其實(shí)是指的九大蒸菜，軟炸蒸肉清蒸排骨粉蒸牛肉蒸甲魚蒸kun雞蒸kun鴨蒸肘子夾沙肉咸燒白其實(shí)現(xiàn)在吃九大碗都不止九個(gè)菜了，加上涼菜一般24個(gè)菜左右九大碗現(xiàn)在只是辦壩壩席的一種稱呼 在農(nóng)村做壩壩。

多則幾十桌，遠(yuǎn)近鄉(xiāng)鄰親友，男女老少傾巢前來(lái)，其盛況不亞于城里餐館宴席一般是在房屋地壩擺開，所以被稱為壩壩席，而菜品中的燒白酥肉扣肉蹄膀紅燒肉夾沙肉等，則是壩壩席中不可缺少的主打菜。